Bienvenue dans une autre dimension, celle de la cuisine libanaise, cuisine du pays du lait et du miel, mais aussi du soleil et du cœur.
Ses couleurs évoquent les 1001 paysages ensoleillés du Liban, et sa diversité reflète l’abondance et la générosité de l’hospitalité libanaise. Dans l'ombre des oliviers et des tonnelles, l'odeur des orangers et des citronniers vous gagne et nous rappelle que la cuisine libanaise est une cuisine sensuelle dans laquelle le palais, mais aussi l'œil et le nez se doivent d'être séduits.
La cuisine libanaise est le fruit de la diversité des produits issus de ses nombreuses régions. Une richesse que l’on retrouve dans la grande variété des ingrédients utilisés: huile d'olive, herbes et épices, fruits et légumes frais, mais aussi produits laitiers, poissons, céréales et viandes. La cuisine libanaise est considérée comme une cuisine festive, dont l'expression la plus connue est le célèbre Mezzé, mais aussi une cuisine familiale.
Le Mezzé est l’assortiment d'une trentaine de plats chauds et froids qui fait la réputation de la cuisine libanaise dans le monde entier. Parmi ses plats les plus connus, on peut citer le VRAI tabboulé et le fattouch, qui sont des salades, des caviars comme le hommos et le moutabbal, ou encore des bouchées telles les feuilles de vigne farcies et les sambouseks. Elément indispensable du repas libanais: le pain non levé que l'on utilise comme une cuillère pour saisir les aliments.
L’arak, boisson alcoolisée nationale (anisée), accompagne également le repas, convivial par nature.
Quant au vin libanais, il jouit d’une renommée grandissante dans le monde, et se doit d’être découvert.
Côté sucré, on pense évidemment aux célèbres pâtisseries libanaises telles que les baklawas, mais le panel des saveurs sucrées ne s’y limite pas, et offre une grande variété au sein de laquelle l’on ne peut oublier les délicieuses glaces, aux arômes évocateurs d’Orient (sorbets à la rose et au lait).
La cuisine libanaise est d'une très grande richesse et propose des recettes souvent simples, pleines de saveur, et favorables à un bon équilibre alimentaire. A l’heure où l’on redécouvre les bienfaits des cuisines méditerranéennes, la cuisine libanaise se révèle être une véritable alliance entre le plaisir des sens et le «bien manger».
Nous nous joignons à toute l’équipe du OBEIRUT Lebanese Cuisine pour vous souhaiter la bienvenue et un excellent appétit.
Nathalie & Carlos Mirza